Céréales sans gluten – Le Marché Africain

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Céréales sans gluten

POUDRE OU FARINE DE SOUCHET (Noix Tigrées ou Tchongon)

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La farine de Souchet (Noix Tigrée ou Tchongon) est une farine sans gluten produite à partir des tubercules de souchet, également connu sous le nom de noix tigrée ou chufa. Le souchet est une plante herbacée cultivée principalement en Afrique, en Espagne et dans certaines régions d'Asie. En Afrique les noix tigrées sont séchées pour prolonger la conservation. On peut les consommer séchées comme friandises ou collation ou les tremper dans de l’eau plusieurs minutes. C’est un coup faim qui fait partie des super aliments. La farine de souchet a une saveur légèrement sucrée et une texture fine. Elle peut être utilisée comme substitut de la farine de blé dans de nombreuses recettes, y compris les pâtisseries, les pains, les biscuits et les crêpes. Elle est souvent utilisée dans la cuisine sans gluten pour ajouter de la saveur et de la nutrition aux aliments. La farine de souchet est également une bonne source de fibres, d'acides gras insaturés et de divers nutriments tels que le fer, le potassium, le magnésium et les vitamines E et C. Elle est également riche en prébiotiques, qui favorisent la santé intestinale en nourrissant les bonnes bactéries présentes dans le microbiote intestinal. En plus de ses utilisations culinaires, la farine de souchet est également utilisée pour produire du lait de souchet, une boisson végétale populaire en Espagne, connue sous le nom de "horchata de chufa". Le lait de souchet est naturellement sucré et crémeux, et il peut être consommé tel quel ou utilisé comme base pour des smoothies et des milkshakes. En résumé, la farine de souchet est une alternative sans gluten, polyvalente et nutritive qui peut être utilisée dans de nombreuses recettes. Elle offre une saveur unique et apporte des bienfaits pour la santé grâce à sa teneur en fibres, en acides gras insaturés et en divers nutriments.